早安:) 這3天天氣變化好大，感覺日夜溫差都在10度上下...
這對氣管一向很敏感的我來說 ，真是好吃力天氣><
幫大家重新整理一道上星期在牛頭牌鍋具廚藝教室最受歡迎的菜色作法給大家，補氣潤肺絕佳的**一道湯品，今天感覺溫度又要往下掉了，晚上一起試試幫身邊的家人朋友們補一下吧:)
雪梨燉雞豆乳盅
食材：
1. 帶骨雞腿切塊 800g
2. 雪梨 1顆
3. 無糖豆漿 500ml
4. 紅棗 7顆
5. 洋蔥 1顆
6. 高湯 600ml
7. 青蔥 1枝
8. 白醋 1茶匙
9. 米酒 1大匙
10. 白胡椒 適量
11. 鹽 適量
作法：
1. 將洋蔥1/4顆及梨1/3顆磨泥，剩下的部分切塊(片)，青蔥切段備用。
2. 雞肉塊走活水 (亦即放在將滾未滾的熱水中燙到表面顏色轉白即可撈起)，將表面殘渣沖洗乾淨後靜置。
3. 取湯鍋將燙好的雞肉塊放入，梨及洋蔥泥倒入拌炒出香氣。
4. 紅棗洗淨後先將表面掐出裂縫(以便悶煮時快速釋放甘甜味)。
5. 將切塊(片)梨及洋蔥、青蔥段及紅棗放入湯鍋，倒入高湯、白醋、米酒及水200ml中大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮約25分鐘。
6. 打開鍋蓋將豆漿倒入小火煮至微滾，起鍋前再放入適量白胡椒及鹽巴調味即可。
[小撇步]
**無糖豆漿基本上一入鍋就一定要維持在小火狀態煮到微起泡就要關火，大火沸騰很容易造成豆漿結塊的狀態。
**如果擔心時間不好掌控湯頭又不夠熱，可以先將無糖豆漿熱好再倒入湯頭小火煮並邊攪拌至混合均勻即可關火。
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